Patisonus un kabačus (arī cukīni tas pats kabacis vien ir) vajag ēst krietni daudz, jo visvērtīgākie tie ir tieši tagad - vasarā. Kabačus nedrīkstētu pāraudzēt, tad tie zaudē uzturvērtību un nav vairs tik garšīgi. Kabača izmēriem nevajadzētu pārsniegt 4-5 cm diametrā, 10-12 cm garumā - tad to var novākt un lietot uzturā.

Nelielus dārzeņus pat nepūlies nomizot, jo jauno kabaču un patisonu mizā ir vielas, kas uzlabo matu un nagu veselību. Taču, ja dārzenis jau paaudzies lielāks un tā miza kļuvusi biezāka, labāk to nomizot, jo tā būs pārāk cieta.
Savukārt mīkstums ir pilns ar karotīniem un antioksidantiem, kas stiprina centrālo nervu sistēmu, bet šajos dārzeņos esošajām šķiedrvielām piemīt organismu attīrošas īpašības.

Kabači īpaši ieteicami cilvēkiem ar lieko svaru, kā arī tiem, kas slimo ar dažādām kuņģa vai zarnu slimībām, jo tie ir diētiski un maigi. Savukārt patisoni ir labs C vitamīna, kālija, mangāna un magnija avots, tie ieteicami sirds un asinsvadu slimību riska mazināšanai.

Un nevajadzētu baidīties kabaci un patisonu ēst svaigus - gatavo no tiem salātus! Šobrīd ir tik daudz patisonu veidi - ir tādi, kas garšo pēc riekstiem, ir tādi, kas garšo pēc melonēm. Sagriez mazos kubiciņos un ļaujies kulinārai iedvesmai! Tie labi garšo kopā ar tomātiem, papriku, zaļumiem- pētersīļiem, selerijām, kā arī sīpolu.

Kabaču pankūkas
Nepieciešams: 500 g kabaču, 4 ēdamkarotes mannas, 2 olas, kviešu milti, sāls, cukurs, eļļa cepšanai
Pagatavošana: Kabačus nomizo un sarīvē (ja kabači pārauguši, izņem arī sēklotni). Masai pievieno uz pannas izkarsētu mannu, olu dzeltenumus, sāli, cukuru, pēc vajadzības miltus. Iecilā saputotus olu baltumus. Sakarsētās taukvielās cep dzeltenas pankūkas. Pasniedz ar ievārījumu vai skābo krējumu.
Pankūku mīklai var pievienot sasmalcinātu ķiploku un sāli, un pasniegt pankūkas ar skābo krējumu, kurā iemaisīti sasmalcināti zaļumi.

Kabaču un pankūku kārtojums
Nepieciešams: Plāno pankūku mīkla, nepāraudzis kabacis, sīpoli, tomātu pasta, zaļumi, sāls un eļļa cepšanai
Pagatavošana: Kabaci sagriez nelielos gabaliņos, savukārt sīpolu sagriež gredzenos. Sīpolu gredzenus apcep eļļā un kopā ar kabaci katliņā maisot sutina. Ūdens sautējot jāpielej tikai nedaudz - lai kabači un sīpolu nepiedegtu. Kad kabacis kļuvis mīksts, pievieno tomātu pastu, sāli un daudz sīki sakapātu zaļumu.
No pankūku mīklas izcep pankūkas. Traukā kārtām liek pankūkas un sagatavoto kabaču biezeni, pasniedz ar skābo krējumu,
Pie kabaču biezeņa var pievienot arī malto gaļu, vispirms to apcepot.

Kabaču-paprikas salāti
Nepieciešams: nepāraudzis kabacis, paprika,sīpoli, mairnēts gurķis, pētersīļi, sāls, eļļa
Pagatavošana: Sīki sagriež svaigu kabaci, papriku, sīpolus, marinētu gurķi, pētersīļu lapiņas, pieber mazliet sāli , visu pārlej ar eļļu, samaisa.

Pildīti patisoni vai kabači
Nepieciešams: patisoni vai apaļie kabacīši, maltā gaļa, sīpoli, burkāni, vārīti rīsi, olas, skābais krējums, sāls, pipari
Pagatavošana: patisoniem vai kabačiem izgrebj viduci. No mīkstuma, kas ir izgrebts, izlasa ārā sēklas, sagriež mazos kubiciņos. Sagrieztos kubiciņus apcep kopā ar rīvētiem burkāniem un sasmalcinātiem sīpoliem. Atsevišķi apcep malto gaļu, pievieno sāli, melnos piparus. Tad apceptos kabačus un burkānus iejauc apceptajā gaļā, pievieno olas (atkarībā no masas daudzuma - 1 vai 2), nedaudz krējumu un pilda izgrebtajos patisonos vai kabačos. Pildītos dārzeņus liek cepeškrāsnī aptuveni uz stundu uz 180 grādiem.

Gardu kabaču kotlešu recepti lasi ŠEIT

Avoti: Rakstā izmantoti materiāli no Amata,S., Bērziņa-Bērzīte R. "Aizslēposim pēc avotkresēm"